A Gouda Stroopwafels é uma marca brasileira que se consolidou após algumas visitas ao país dos Stroopwafels: Holanda. Após sentirem o aroma e sabor do waffle holandês pelas ruas de Amsterdam, seus fundadores ficaram encantados e decidiram levar esta mesma experiência ao Brasil de forma inovadora. 
O nome da marca foi escolhido pensando no nome da cidade onde deu origem ao primeiro stroopwafel do mundo: Gouda, uma cidade neerlandesa, localizada na província da Holanda do Sul. Antes de começar a fabricação, os percursores da marca fizeram questão de visitar a cidade, conhecer a história e a fabrica de stroopwafels. 
Após meses de estudos e desenvolvimento em setembro de 2023 foi o primeiro lançamento da Gouda Stroopwafels. Foi lançado a receita tradicional holandesa com toque de canela, baunilha e caramelo. Meses depois, a Gouda criou mais dois novos sabores com exclusividade, que vem ganhando cada vez mais o paladar dos Clientes: Baunilha e Chocolate.